EuroWire , PARIISI : Tutkijat ovat raportoineet näyttöä siitä, että tiettyjen elintarvikkeiden säilöntäaineiden suurempi saanti yhdistää tyypin 2 diabeteksen riskin lisääntymiseen. Tutkimus perustuu laajaan havainnointitutkimukseen, jossa seurattiin ruokailutottumuksia ja terveysvaikutuksia yli vuosikymmenen ajan.
Tulokset perustuvat NutriNet-Santé- tutkimukseen, joka on meneillään oleva väestöpohjainen tutkimushanke, jossa on seurattu yli 100 000 aikuisen ruokavaliota ja terveyttä Ranskassa vuodesta 2009 lähtien. Tutkijat analysoivat osallistujien toimittamia toistuvia ruokavaliotietoja ja vertasivat säilöntäaineiden saantia tyypin 2 diabeteksen diagnosoinnin ilmaantuvuuteen seurantajakson aikana, joka ulottui vuoteen 2023.
Analyysin mukaan osallistujilla, joilla oli eniten elintarvikkeiden säilöntäaineiden kokonaiskulutus, oli huomattavasti korkeampi tyypin 2 diabeteksen kehittymisriski kuin niillä, joilla oli vähiten kulutusta. Kun ikä, sukupuoli, painoindeksi, fyysinen aktiivisuus, tupakointitottumukset, koulutustaso ja yleinen ruokavalion laatu otettiin huomioon, tutkijat raportoivat, että runsas säilöntäainealtistus liittyi lähes 50 prosentin kasvuun diabeteksen ilmaantuvuudessa verrattuna vähäiseen altistukseen.
Tutkimuksessa arvioitiin altistumista 17 säilöntäaineelle, joita vähintään 10 prosenttia osallistujista nautti. Näitä aineita käytetään laajalti pakatuissa elintarvikkeissa pilaantumisen estämiseksi, mikrobien kasvun estämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi. Analyysissä tunnistettiin yhteyksiä tyypin 2 diabeteksen ja sekä antioksidanttittomien säilöntäaineiden, kuten kaliumsorbaatin, natriumnitriitin, etikkahapon ja kalsiumpropionaatin, että antioksidanttisten säilöntäaineiden, kuten natriumaskorbaatin, sitruunahapon, fosforihapon ja rosmariiniuutteiden, välillä.
Tutkijat tarkastelivat myös säilöntäaineiden saantia luokittain. Ei-antioksidanttisten säilöntäaineiden runsas kulutus liittyi voimakkaimpaan diabetesriskin kasvuun, kun taas antioksidanttiset säilöntäaineet liittyivät pienempään mutta silti kohonneeseen riskiin. Yhteydet havaittiin riippumatta kokonaiskalorien saannista, sokerin kulutuksesta ja muista ruokavalion tasapainon markkereista, mikä viittaa siihen, että yhteyksiä ei selity pelkästään laajemmilla ruokailutottumuksilla.
Tulokset julkaistiin Nature Communications -lehdessä. Kirjoittajat korostivat, että tutkimus oli havainnointiin perustuva, mikä tarkoittaa, että se tunnisti tilastollisia yhteyksiä eikä osoittanut suoraa syy-seuraussuhdetta. He kuitenkin totesivat, että tulokset olivat yhdenmukaisia kokeellisen tutkimuksen kanssa, joka osoitti, että jotkut säilöntäaineet voivat vaikuttaa aineenvaihduntaprosesseihin, mukaan lukien glukoosisäätelyyn ja tulehdukseen.
Lisäainealtistuksen arviointiin käytetyt ravintotiedot
Tyypin 2 diabetes on krooninen sairaus, joka vaikuttaa satoihin miljooniin ihmisiin maailmanlaajuisesti ja johon liittyy vakavia komplikaatioita, kuten sydän- ja verisuonitauteja, munuaisten vajaatoimintaa ja näön heikkenemistä. Maailmanlaajuinen esiintyvyys on kasvanut tasaisesti viime vuosikymmeninä, ja tämä trendi yhdistetään yleisesti ruokavalion muutoksiin, fyysiseen passiivisuuteen ja prosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen lisääntymiseen.
Tutkimus täydentää kasvavaa tutkimusjoukkoa, jossa tarkastellaan erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden terveysvaikutuksia. Nämä elintarvikkeet sisältävät tyypillisesti useita lisäaineita, kuten säilöntäaineita, väriaineita ja arominvahventeita. Aiemmat väestötutkimukset ovat raportoineet suuremmasta lihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskistä henkilöillä, jotka nauttivat enemmän erittäin prosessoituja elintarvikkeita. Nykyisessä tutkimuksessa pyrittiin eristämään itse säilöntäaineiden rooli eikä niinkään elintarvikkeiden prosessoinnin kokonaisuutta.
Tutkijoiden mukaan ruokavalioaltistus arvioitiin käyttämällä yksityiskohtaisia elintarvikkeiden koostumustietokantoja, jotka tunnistavat lisäaineiden pitoisuudet merkkituotteissa. Osallistujat täyttivät useita 24 tunnin ruokavaliomerkintöjä seurannan aikana, minkä ansiosta tutkijat pystyivät kirjaamaan kulutuksen muutokset ajan kuluessa ja vähentämään mittausvirheiden todennäköisyyttä. Tyypin 2 diabeteksen tapaukset tunnistettiin itsearviointien avulla, jotka validoitiin potilastietoilla, lääkkeiden käytöllä ja saatavilla olevilla biologisilla tiedoilla.
Tutkimusasetelma keskittyi pitkän aikavälin kulutustottumuksiin
Kansanterveyden asiantuntijat huomauttavat, että säilöntäaineita säännellään ja pidetään turvallisina vakiintuneiden saantirajojen puitteissa, mutta tutkimus korostaa pitkän aikavälin terveysvaikutusten jatkuvan arvioinnin tärkeyttä, erityisesti silloin, kun lisäaineita käytetään usein ja yhdessä. Kirjoittajat totesivat, että tarvitaan lisätutkimuksia, mukaan lukien kliinisiä ja mekanistisia tutkimuksia, jotta ymmärretään paremmin, miten tietyt säilöntäaineet voivat vaikuttaa aineenvaihdunnan terveyteen.
Vaikka löydökset eivät vaadi välittömiä muutoksia elintarviketurvallisuusmääräyksiin, ne vahvistavat olemassa olevia ruokavalio-ohjeita, jotka kannustavat rajoittamaan pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden kulutusta ja priorisoimaan tuoreita tai minimaalisesti jalostettuja vaihtoehtoja. Tutkijoiden mukaan tulokset voisivat antaa tietoa tulevista ravitsemussuosituksista ja edistää keskusteluja elintarvikkeiden koostumuksesta ja merkinnöistä, joilla pyritään vähentämään kroonisten aineenvaihduntasairauksien aiheuttamaa taakkaa.
Artikkeli Tutkimus yhdistää elintarvikkeiden säilöntäaineet tyypin 2 diabetekseen ilmestyi ensimmäisenä Edinburgh Mailissa .